Курка, запечена в духовці з часником і паприкою

Іспанська кухня відома своїми м'ясними делікатесами з оригінальним смаком, ароматом і апетитним зовнішнім виглядом, який їм часто надає іспанська копчена паприка.

Складові:

• Курка випотрошена (1,4 - 1,8 кг.) – 2 шт.
• Паприка іспанська копчена - 2 ст.л.
• Крохмаль кукурудзяний - 1 ст.л.
• Зіра мелена - 2 ч.л.
• Коріандр мелений – 2 ч.л.
• Перець кайєнський -1/4 ч.л.  
• Сіль – 1 ст.л.
• Часник - 4 головки
• Багет – 1 шт.
• Олія оливкова - 3 ст. л.

Приготування:

У невеликій мисці змішайте паприку, кукурудзяний крохмаль, сіль, зіру, коріандр і кайєнський перець. Промокніть курей паперовими рушниками, щоб обсушити. Натріть їх порожнини невеликою кількістю суміші спецій. Суміш спецій, що залишилася, розітріть по всій шкірі курей. Покладіть їх, не накриваючи, в холодильник на 15-30 хвилин, щоб шкіра підсохла.

Приблизно за 30 хвилин до смаження, дістаньте курей з холодильника. Розігрійте духовку до 230 ° С.

2 голівки часнику розріжте горизонтально навпіл, а 2 голівки часнику розділіть на зубчики. Багет наріжте на скибочки товщиною 1 см.

Вкладіть розрізані навпіл головки часнику в порожнині тушок. Зв'яжіть ніжки курки кухонною ниткою і подверніть вниз крила. У великій жаровні змішайте скибочки багета і зубчики часнику з оливковою олією; посоліть і розподіліть в один шар. Зверху грудками вгору покладіть курей на невеликій відстані одну від одної.

Запікайте курей приблизно 30 хвилин. Поверніть жаровню іншою стороною і зменшіть температуру духовки до 175 ° С. Продовжуйте запікати, поки шкіра не стане хрусткою, а термометр, вставлений в саму товсту частину стегна, не покаже температуру 74 ° С, ще 35-50 хвилин.

Дістаньте курей з духовки, дайте «відпочити» 15 хвилин, не виймаючи з жаровні. Зріжте нитку і розріжте курочок на шматки.

Подавати з багетом та запеченим часником.